Braziliaanse keuken: Pastel

Nog eentje van mijn persoonlijke favorieten. Niet echt een gerecht, maar eerder een snack. De “pastel frito” (gebakken pastei) of gewoon “pastel” is een populair gebakje gevuld met kip of gehakt of kaas of …

Ingredienten voor het deeg

- 1,5 tas zelfrijzende bloem
- 2 eetlepels olie
- 1 mespuntje zout
- 1/2 borrelglas cachaça (of witte rum)
- koud water (naar behoeven)

Bereidingswijze

Zeef de bloem met het zout en meng met de cachaça en de olie tot een massa.
Voeg er beetje bij beetje, en al knedend, koud water aan toe tot je een mooi glad deeg krijt.
Laat het deeg 10 minuten rusten, rol het daarna uit en haal er flinterdunne, ronde schijfjes uit.

Voor de vulling laat je je fantasie maar gaan. De tamzakken onder ons duwen er gewoon wat geraspte kaas (en/of hesp) in, of een stukje mozarella (beetje bijkruiden, is anders wat flauw), de echten gaan natuurlijk voor een mélangeke met gehakt of met kip (zoals bv. het mengsel van de coxinhas)

Leg het mengsel op een helft van het schijfje deeg en vouw het deeg dicht, zodat je een halve maan krijgt (een meia-lua).
Tip: Sluit het randje door er met de puntjes van een vork, langs beide zijden, op te duwen.
Warm de frietketel op en bakken die handel.

Bom apetite!